|
|
Het productieproces van whisky kent verschillende stappen. Het proces begint met het bevochtigen van gerst waardoor de gerst zal ontkiemen tot mout. Dit heet mouten of malting. Daarna worden de moutkorrels boven een open vuur gedroogd, het eesten of kilning. Dit deel van het proces heeft grote invloed op de uiteindelijke smaak van een whisky aangezien de rookgeur diep doordringt in de moutkorrels. De voor het vuur gebruikte brandstof kan bijvoorbeeld wel of geen turf bevatten. Daarna, tijdens het mashen worden de gedroogde korrels fijngemalen en wordt er vervolgens water aan toegevoegd. In het ontstane graanbeslag zal het zetmeel na verloop van tijd omgezet worden in suikers. De volgende belangrijke stap in het proces is het gisten (fermentation) van de suikers. Hierdoor ontstaat de alcohol in het graanbeslag. De drank die ontstaat wordt wort of 'wash' genoemd. Het alcoholpercentage is dan echter nog niet veel hoger dan in bier en bedraagt ongeveer 7 tot 8 volumeprocent. De laatste stap in het productieproces van whisky is het distilleren (distillation). Hierbij wordt de wash in een koperen potketel of roestvrijstalen kolomketel verhit tot boven het kookpunt van alcohol. De verdampte alcohol wordt opgevangen en toegevoegd aan andere alchoholarme 'wash' waardoor deze een steeds hoger alcoholpercentage krijgt. Dit distilleren wordt herhaald waarna de dan ontstane whisky in eikenhouten vaten wordt opgeslagen om te rijpen. Naast het eesten zijn ook de ketels en vaten van grote invloed op de smaak en het karakter van de whisky. Een minimale rijpingstijd voor een whisky is 3 jaar en 1 dag (volgens de Engelse wet, daarvoor heet het nog new made spirit), maar vele whiskysoorten worden veel langer opgeslagen in de houten vaten. Een goede whisky kan wel 30 jaar opgeslagen worden voordat deze uiteindelijk gebotteld wordt en in de winkel komt te staan.
|
|
| Single Malts Islay - Ardbeg | |
|
Gronderig, turfachtig, rook en zilt, start zoet en wordt daarna een beetje gemeen
 Ontdekken en genieten
Ardbeg
|
| Single Malts Islay - Bruichladdich | |
|
Limoen, honing, verse abrikoos en kiwi zijn herkenbare geuren. De smaak is zijdezacht met een zeetoets.
Bruichladdich
|
| Single Malts Islay - Coal ila | |
|
Complexe whisky met een olieachtig body, veel ontwikkeling die naar het eind toe kruidig wordt met beetje vanille
Caol-lla
Caol lla
Shop
|
| Single Malts Islay - lagavulin | |
|
Een volle, turfdroge whisky die zich olieachtig ontwikkelt met op het einde toetsen zeelucht
wikipedia
Lagavulin
|
|
| Single Malts Highlands Speyside | |
|
GLENFARCLAS
Een grote, zoeterige whisky met sherry- en notentoets. Eik en rokerig, een assertieve whisky
Glenfarclas.nl
Oversneden
|
| Single Malts Highlands Speyside | |
|
GLENFIDDICH
Een zachte, licht romige whisky met toetsen vanille, leder en toffee
Drinks only
Onversneden
|
| Single Malts Highlands Speyside | |
|
GLEN GRANT
Deze whisky bevat al de karakteristieke eigenschappen van een wat oudere Speyside. Complex, noten, chocolade
wikipedia
Liquid gold
Boek
|
| Single Malts Highlands Speyside | |
|
GLENLIVET
Een unieke combinatie van verschillende elementen, beetje verse turf, bloemen en een toets sherry en eik. Vrij droog fleurig en zoet
onversneden
|
|
1
